Von weltweit 8000 Rebsorten sind etwa 50 geeignet, um aus ihnen in Deutschland Wein zu erzeugen. Weine, die in der ganzen Welt berühmt sind. Davon werden 41 Sorten in Flörsheim-Dalsheim angebaut.Nachfolgende Weinsorten werden in Flörsheim-Dalsheim angebaut.
| Weißweine | Rotweine | |
| Bacchus | Blauer Spätburgunder | |
| Chardonnay | Cabernet Cubin | |
| Ehrenfelser | Cabernet Dorsa | |
| Faberrebe | Cabernet Mitos | |
| Gelber Muskateller | Cabernet Sauvignon | |
| Goldmuskateller | Dornfelder | |
| Grauer Burgunder | Dunkelfelder | |
| Huxelrebe | Heroldrebe | |
| Kanzler | Lemberger | |
| Kerner | Merlot | |
| Morio Muskat | Palas | |
| Müller-Thurgau | Portugieser | |
| Optima | Reberger | |
| Reichensteiner | Regent | |
| Rieslaner | Rosenmuskateller | |
| Riesling | Sankt Laurent | |
| Rivaner | Schiraz/Syrah | |
| Sauvignon blanc | Schwarzliesling | |
| Scheurebe | Spätburgunder | |
| Siegerrebe | ||
| Silvaner | ||
| Viongnier | ||
| Weißer Burgunder |